La Focaccia di San Giorgio di Genova World negli ipermercati di Coop Liguria
La Focaccia di San Giorgio è disponibile in tutti gli Ipercoop liguri, grazie al protocollo di intesa firmato da Coop Liguria con l’associazione culturale Genova World.
Lanciato in occasione dell’iniziativa promozionale e valoriale “Prodotti in Liguria. Il buono del nostro territorio”, che per due settimane offre le eccellenze locali scontate del 20% e mira a promuovere i produttori del territorio, il progetto ha l’obiettivo di diffondere un prodotto che sia bandiera di Genova nel mondo, perché realizzato con tutte le migliori eccellenze della gastronomia ligure. L'iniziativa è sostenuta anche dal Comune di Genova e dalla Regione Liguria.
La Focaccia di San Giorgio si chiama così in omaggio alla bandiera con la croce rossa in campo bianco, che è uno dei principali simboli della genovesità. La ricetta di questa specialità - disponibile qui - è stata messa a punto da Umberto Curti, Direttore Scientifico di Genova World, proprio con l’intento di racchiudere in un solo prodotto i migliori sapori di Genova e della Liguria: prima di tutto la focaccia e poi la prescinsêua, le olive taggiasche, le patate, le acciughe sott’olio e l’origano.
Al progetto ha aderito anche Latte Tigullio, storico marchio ligure produttore di prescinsêua.
Oltre a omaggiare tutte le aree della Liguria e i suoi prodotti più tipici, la scelta di questi ingredienti mira a realizzare un prodotto buono e bilanciato, che contenga tutti i quattro sapori principali: il dolce delle patate, l’acidulo della prescinsêua, il salato delle acciughe, l’amarognolo delle olive taggiasche e la nota aromatica dell’origano. Per rendere la ricetta fruibile per una platea il più possibile vasta di degustatori, la ricetta è stata messa a punto in collaborazione con l’allergologa Paola Minale, anche lei socia di Genova World.
Coop Liguria ha collaborato con Genova World anche all’ideazione del percorso didattico “Banca delle tradizioni – Il viaggio del cibo”, che sarà inserito tra le proposte didattiche di Coop Liguria per l’anno scolastico 2022/2023, consultabili sul sito SapereCoop;
Il percorso proporrà ai ragazzi una riflessione sui viaggi compiuti dai cibi per arrivare sulle nostre tavole, compresi quelli di alimenti che sono veri e propri capisaldi della nostra tradizione gastronomica.
