La ricetta della carbonara

Ingredienti per 4 persone:

Procedimento:

Cuoci in padella senza condimento il guanciale per una decina di minuti fino a quando sarà dorato, croccante e avrà rilasciato il suo grasso
Nel frattempo separa i tuorli dagli albumi: per una carbonara perfetta serviranno solo i tuorli (gli albumi riutilizzali per altre sfiziose ricette come le meringhe!)
Mescola i tuorli con il pecorino e il pepe per ottenere una crema. Se è troppo densa puoi aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta
Scola la pasta al dente e mettila direttamente a fuoco spento, nella padella dove hai cotto il guanciale e mescola bene: ora versa il composto di tuorli e pecorino e mescola, mescola, mescola fino a che non vedi che l'uovo si addensa rimanendo però cremoso. Impiatta e...Buon Appetito e Buon Carbonara Day!