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Prepara la bowl di farro e verdure con salsa al gorgonzola!
400 g di farro già cotto
4 manciate di spinaci
1 spicchio d’aglio
4 carote
1 finocchio
1 limone non trattato
4 asparagi
4 cipollotti
Olio d'oliva extravergine
Burro
Zucchero
Aceto bianco
Erba cipollina
Sale
PER IL DRESSING AL GORGONZOLA
50 g di Gorgonzola Dop Dolce Fior Fiore Coop
100 g di latte
In un pentolino stemperate il gorgonzola con il latte, allontanate dal fuoco e lasciate raffreddare. Mondate la carota e sbollentatela in acqua salata. Fate lo stesso con gli asparagi puliti e con gli spinaci (cuocendo questi ultimi per pochi secondi). Raffreddate le verdure in acqua e ghiaccio, poi strizzate gli spinaci e ripassateli in padella con aglio e olio. Metteteli da parte e nella stessa padella soffriggete il cipollotto tagliato a metà, facendolo dorare. Aggiungete la carota e gli asparagi, rosolateli con una noce di burro, un pizzico di zucchero e una spruzzata d’aceto. Affettate il finocchio e conditelo con sale, olio, scorza e succo di limone. Assemblate la bowl ponendo alla base il farro, poi distribuite in superficie le verdure con le diverse cotture, infine condite con il dressing e con l’erba cipollina sminuzzata.
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