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Prepara le linguine al limone con i limoni Costa d’Amalfi IGP Fior Fiore!
320 g di linguine trafilate al bronzo
250 g di ricotta
3 limoni Costa d’Amalfi IGP Fior Fiore
1 spicchio d’aglio
olio d’oliva extravergine
20 g di burro
50 g di Grana Padano Dop
Timo, sale, pepe
Lessiamo la pasta in acqua bollente salata, inserendo anche le foglie di limone o, se non le avete, le scorze di uno dei frutti. In un’ampia padella scaldiamo un filo d’olio con lo spicchio d’aglio sbucciato.
Facciamo insaporire per qualche minuto, quindi eliminiamo l’aglio e aggiungiamo un mestolo d’acqua di cottura della pasta. Scoliamo le linguine a metà cottura direttamente nella padella e le finiamo di cuocere risottandole. A 1 minuto dalla fine della cottura uniamo la ricotta, la scorza grattugiata di 2 limoni e qualche goccia di succo di limone.
Una volta perfettamente cotte, togliamo le linguine dal fuoco e le mantechiamo con il burro, il Grana Padano grattugiato, una macinata di pepe e il timo. Impiattiamo e decoriamo con altra scorza di limone.
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