Panettamisù

Separare i tuorli dagli albumi e metterli in due ciotole capienti. Nella ciotola dei tuorli aggiungere 10 cucchiai di zucchero e montare con le fruste elettriche fino a ottenere una crema spumosa. Unire il mascarpone a cucchiaiate e continuare a mescolare fino ad avere una crema uniforme. Montare a neve gli albumi fino ad avere un composto molto consistente. Unirli alla crema di mascarpone con movimenti dolci dal basso verso l’alto, senza smontarli.

Prendere una ciotolina, mettere un cucchiaio di crema, adagiare una mezza fetta di panettone (a piacere si può passare la fetta velocemente nel caffè), coprire con un altro cucchiaio di crema, aggiungere la restante mezza fetta di panettone, coprire con la crema e riporre in frigorifero per almeno due ore.
Prima di servire cospargere la superficie con il cacao amaro in polvere e a piacere completare con un amaretto sbriciolato o della granella di frutta secca.