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Prepara la pasta mista risottata con broccolo e acciuga!
180 g di pasta mista
1 broccolo
2 filetti di alici del Mar Cantabrico con olio di oliva Fior Fiore
2 spicchi d’aglio
Olio d’oliva extravergine
Sale e pepe
Dividete le cime del broccolo, tagliando quelle più grandi, e sbianchitele in acqua bollente salata. Passatele in acqua e ghiaccio per fermare la cottura e fissare il colore. Pulite esternamente il gambo, tagliatelo finemente e cuocetelo in acqua con le eventuali foglie esterne del broccolo. Scolate il gambo e le foglie e frullateli emulsionando con olio e acqua di cottura. Cuocete la pasta nell’acqua del broccolo. In una padella antiaderente fate sciogliere le alici con l’aglio e unite la crema di broccolo. Scolate la pasta al dente e finite di risottarla nella crema, versando altra acqua di cottura. Aggiungete le cimette brillanti e croccanti, mantecate con un filo d’olio e servite.
Fa abbinare al vino Sicilia Doc Bianco Fior Fiore
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