1 - Lavorate a crema la crescenza con una forchetta. Unite poca acqua tiepida e stemperate il tutto.
2 - Aggiungete la farina setacciata con il lievito e impastate con un cucchiaio, unendo acqua finché il composto raggiungerà una consistenza collosa e filamentosa.
3 - Unite la salvia tagliata finemente e lasciate gonfiare coprendo con carta alluminio per circa 1 ora.
4 - Dopo circa 40 minuti prendete la pasta; aiutandovi con 2 cucchiai inumiditi in acqua fredda ricavate piccole quantità d'impasto e friggetele in olio di semi bollente.
5 - Scolate le frittelle appena saranno ben dorate e gonfie e asciugatele su carta assorbente.
6 - Salate leggermente e servitele con la mortadella a fette sottili.
