Acquafaba: 3 ricette per riutilizzare l’acqua di cottura dei ceci La prossima volta che apri una scatola di ceci, non buttare l’acqua di conservazione. L'acquafaba è un ingrediente versatile e un ottimo sostituto delle uova. Prima di passare alle ricette, ecco qualche consiglio pratico: La migliore acquafaba è quella dei ceci conservati in vetro Per essere montata correttamente, l'acquafaba deve essere fredda Questo passaggio deve essere fatto con una frusta elettrica e, per ottenere una consistenza compatta, deve durare almeno 10 minuti Ma vediamo qualche ricetta semplice semplice per iniziare a introdurre questo ingrediente portentoso nella tua cucina. Meringhe vegane Queste meringhe sono molto facili da fare, e soprattutto non si sgonfiano in cottura. Basterà montare 150 ml di aquafaba con 165 g di zucchero a velo, per poi creare le meringhe con una sacca da pasticceria e posizionarle su una placca rivestita con carta forno. Cuocere in forno ventilato a 100° per 90 minuti, poi lasciar raffreddare a forno spento e leggermente aperto. Maionese Per preparare questa delicatissima maionese vegetale basterà montare 100 ml di aquafaba e aggiungere 250 ml di olio di semi a filo. Per un tocco di sapore in più, si può unire del succo di limone o un cucchiaio di senape. Ottima per condire panini e piadine vegan. Mousse al cioccolato Voglia di una mousse leggera e spumosa? Sciogli 100 gr di cioccolato fondente in microonde, monta 120 ml di aquafaba a neve, e unisci lentamente il cioccolato fuso senza smettere di mescolare. Versa il composto negli stampini, e decora con un velo di cacao, 30 minuti in frigo e voilà pronta per l’assaggio.
