Pinsa a lunga lievitazione Coop La Pinsa a lunga lievitazione Coop è nata per conquistare il cuore di chi ama le sfiziosità salate pronte in pochi minuti. Divertiti a farcirla, sia salata che dolce, in mille modi diversi: una Pinsa tira l’altra! La Pinsa Coop è preparata con lievito madre ed olio extra vergine di oliva, stesa a mano e cotta su pietra. È croccante fuori e morbida dentro, grazie ad una lunga lievitazione di 48 ore. Le origini della pinsa La pinsa ha origini antiche che risalgono all’antica Roma: era il pasto semplice dei contadini, fatto con farine e cereali grezzi che venivano riutilizzati per creare un impasto molto leggero e croccante, da cuocere sul fuoco. Il termine “pinsa” deriva quasi sicuramente dal latino “pinsère”, che vuol dire allungare. Questo ricorda perfettamente la lavorazione dell’impasto, schiacciato e “allungato” (la pinsa ha una forma quasi rettangolare, rispetto alla classica pizza rotonda) per poi essere infornato. Era utilizzata al posto del pane per accompagnare carne o sughi. Gli ingredienti usati per la versione antica della pinsa erano miglio, orzo e cereali poco lavorati. Ovviamente la pinsa si è evoluta nel corso della storia. Nuovi tipi di farina, condimenti più o meno complessi, ingredienti aggiuntivi, l’hanno trasformata da semplice focaccia a un prodotto molto ricercato, sempre leggero e friabile, ma prezioso e gustato in tutta Italia.
