Panettone Basso Fior Fiore Coop, una storia nata 130 anni fa Tutto comincia nel 1896 con un “Panettone di Primissima Qualità”, il primo Prodotto a Marchio Coop. A realizzarlo è l’Unione Cooperativa Milanese. Oggi il Panettone Basso Fior fiore, ricetta classica, celebra i 130 anni di questa storia. 1896: un piacere speciale, da condividere Alla fine dell’Ottocento il panettone era un dolce prezioso e non certo alla portata di tutti. Nel 1896 Coop sceglie proprio un panettone come primo Prodotto a Marchio, con l’idea di unire qualità e giusto prezzo e rendere accessibile a più famiglie un piacere fino ad allora riservato a pochi. Da allora sono cambiate le ricette, le tecnologie e il modo di produrre. Ma c’è un’idea che attraversa questi 130 anni: la qualità ha ancora più valore quando può essere condivisa. Lievito madre, oltre 50 ore di lavorazione e ingredienti sceltiDall'impasto al confezionamento passano oltre 50 ore di lavorazione: lievitazioni, riposi e raffreddamenti che seguono i loro tempi naturali. La tecnologia aiuta a controllare il processo, ma non lo forza. Al centro c'è il lievito madre di pasta acida, curato in Maina dal 1964.La ricetta è stata costruita insieme a Coop, scegliendo ogni ingrediente per qualità e provenienza.Il burro è italiano, ottenuto da panna fresca del latte delle Alpi Cozie, e il tuorlo viene da uova fresche di galline allevate a terra. L’uva sultanina arriva dall’Australia, dove viene lasciata essiccare naturalmente sulla pianta. Le arance siciliane sono lavorate fresche prima di essere candite, mentre il cedro di Diamante, in Calabria, porta il suo aroma intenso e leggermente acidulo. Ingredienti diversi e tutto il tempo necessario per trasformarli in un unico impasto, morbido e soffice. Una storia da celebrare Per festeggiare i 130 anni del Prodotto a Marchio Coop, il Panettone Basso Fior Fiore arriva in una cappelliera celebrativa: un'edizione speciale pensata per essere portata al centro della tavola, regalata e conservata anche dopo Natale. .Sul nastro compare la riproduzione del cartiglio originale dell’epoca, un richiamo a dove tutto è cominciato e a un’idea di qualità che, nel tempo, continua a rinnovarsi. Ci sono storie che si raccontano. E altre che si possono ancora assaggiare La CONDIVISIONE sotto l'albero con Giacomo BulloOggi il panettone è il simbolo del Natale, ma non è sempre stato un dolce per tutti. Nel 1896, in un’Italia ancora segnata da forti disuguaglianze, le cooperative di consumo lo scelgono come primo prodotto a marchio Coop e quello che fino ad allora era un lusso per pochi, diventa accessibile a molte famiglie. Da allora sono cambiate le ricette, la produzione e le abitudini, ma il panettone continua a raccontare qualcosa di speciale: il piacere di ritrovarsi e condividere. Che ci piacciano i canditi, oppure no. Chiara Galeazzi ne parla con Giacomo Bullo, esperto gastronomico, ripercorrendo la storia di un dolce diventato una tradizione e che ha portato in tavola un Natale davvero per tutti. Una produzione OnePodcast in collaborazione con Coop.
