AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG CLASSICO L’Amarone della Valpolicella è un vino unico, apprezzato e amato ben oltre i confini nazionali. Nasce dal succo di uve lasciate ad appassire nei fruttai: grazie al freddo dell’autunno la disidratazione degli acini e la formazione delle sostanze aromatiche avvengono lentamente dando origine a quella complessità aromatica che caratterizza il vino dopo un lungo invecchiamento. L’ Amarone della Valpolicella Docg fior fiore è prodotto con uve raccolte a mano, lasciate a riposo per circa 120 giorni in locali asciutti e ben areati: i fruttai. Qui le uve perdono almeno la metà del loro peso e con l’evaporazione dell’acqua si raggiunge una concentrazione degli zuccheri del 25-30%. Contemporaneamente avvengono una serie di complesse trasformazioni che rendono il vino ottenuto dall’appassimento diverso da quelli ottenuti dalla normale vinificazione d’uve fresche. Servizio e abbinamento: Si consiglia di aprirlo un’ora prima del consumo e di servirlo in ampi calici a una temperatura di 14°-16°C. Si abbina a piatti a base di carne rossa e selvaggina. VITIGNI 85% Corvina; 15% Rondinella. ZONA DI PRODUZIONE Area Classica – Valpolicella, nella vallata di Negrar. DEGUSTAZIONE Di colore rosso rubino intenso con una leggera ombra granata. Elargisce al naso i tipici sentori floreali di violetta appassita, seguiti da note speziate di vaniglia e cannella. AFFINAMENTO Per circa 18 mesi in piccoli fusti di rovere, seguiti da 12 mesi in botti di rovere e altri 10-12 mesi in bottiglia. La Cantina Bolla Scopri di più sulla cantina che produce questo vino Approfondisci
